Bärlauch-Knoten
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ca. 30 Min.
Bärlauch-Knoten
- 200 g Mehl
- 0.25 Würfel Hefe
- 1 Prise Zucker
- 120 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 50 g Lupinen-Tempeh Wildkräuter
- 1 Handvoll frischer Bärlauch
- 2 EL (Soja-)Quark
- 40 g (vegane) Butter
- Salz, Pfeffer
Beschreibung
Zubereitung
Hefe mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren. Mehl, Olivenöl und Salz zugeben und einen geschmeidigen Hefeteig daraus kneten. Etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Tempeh mit Bärlauch, Butter und Quark in einem Hochleistungsmixer oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen, streichfähigen Masse verarbeiten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Hefeteig rechteckig ausrollen und eine Hälfte mit der Bärlauch-Masse bestreichen. Die unbestrichene Hälfte des Hefeteigs auf die andere klappen und mit einem Messer ca. 1-2 cm dicke Streifen schneiden. Jeden Streifen einzeln verzwirbeln und zu einem kleinen Knoten drehen.
Die Bärlauch-Knoten auf ein Blech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.
Das Rezept ergibt ca. 12 Bärlauch-Knoten.
