Lasagne mit Tempeh-Bolognese

kochen, lecker, proteinreich, Rezept, schnell, soja, tempeh, tempehmanufaktur, vegan, vegetarisch

ca. 45 Min. + Backzeit

Lasagne mit Tempeh-Bolognese

Anzahl Portionen

ZUTATEN BOLOGNESE

100 g Tempeh
50 g Walnüsse
0.25 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0.25 Karotte
0.25 St. Staudensellerie
100 ml Gemüsebrühe
62.5 ml Rotwein oder Traubensaft
125 ml Pass. Tomaten
0.75 EL Tomatenmark
0.25 EL brauner Zucker
Etwas Salz und Pfeffer

ZUTATEN BECHAMÈL SAUCE

0.125 l (Hafer-)Milch
50 ml (Hafer-)Sahne
12.5 (vegane) Buter
0.5 El Mehl
Etwas Salz, Pfeffer, Muskat
50 g Käse(ersatz)
0.25 Packung Lasagne Platten

Beschreibung

Ein Klassiker der italienischen Küche! Tempeh-Bolognese zwischen den Nudelteig-Schichten machen diese vegane Variante besonders lecker!

Zubereitung

Bolognese
Tempeh reiben und in etwas Öl gut anbraten. Walnüsse fein hacken, das Gemüse klein schneiden, alles zum Tempeh geben und gut mit anbraten. Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und anschließend Brühe und passierte Tomaten zugeben. Die Bolognese köcheln lassen und abschmecken. Béchamel-Sauce
Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Lasagne
Etwas Tempeh-Bolognese in eine gefettete Auflaufform geben und gleichmäßig mit Lasagne-Platten belegen. Béchamel-Sauce darauf verteilen und wieder Bolognese darauf schichten. In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. die letzte Schicht sollte Béchamel-Sauce sein. Oben drauf den Käse verteilen und die Lasagne bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

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