Mediterraner Nudelsalat
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ca. 15 Min.
Mediterraner Nudelsalat
Anzahl Portionen
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Für den Nudelsalat
- 75 g Nudeln (z.B. Fussili)
- 40 g Cocktail-Tomaten
- 0.25 kleine Dose Mais
- 0.25 Packung Lupinen-Tempeh Wildkräuter
- 2 Schwarze Oliven
- 0.25 Rote Zwiebel
- Frische Kräuter: Basilikum, Schnittlauch, Oregano, Rucola
- 0.5 EL Heller Balsamico
- 1 EL Olivenöl
- 0.25 TL Senf
- 0.25 EL Agavendicksaft
- 0.25 Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver
- 0.25 TL Italienische Kräutermischung
- Salz und Pfeffer
Für das Dressing
Beschreibung
Der mediterrane Nudelsalat ist super zum Vorbereiten und perfekt Mealprep-geeignet!
Zubereitung
Die Nudeln in ausreichend Salzwasser gar kochen und kurz kalt abbrausen.
Die Zwiebel fein schneiden, den Tempeh würfeln und zusammen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Tomaten halbieren, Oliven in Ringe schneiden und die Kräuter hacken.
Die Zutaten für das Dressing in ein Glas geben und gut schütteln.
Alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Am besten schmeckt der Nudelsalat, wenn er noch 1-2 Stunden oder über Nacht durchziehen kann.
