Spinat-Pfannkuchen mit Tempeh
- Farbe auf dem Teller, Lupinen-Tempeh, Pfannkuchen, Rezept, Spinatpfannkuchen, tempeh, vegan, wildkräuter
ca. 30 Min.
Spinat-Pfannkuchen mit Tempeh
- 100 g Dinkelmehl
- 166.666 ml Hafermilch (ungesüßt)
- 33.333 g Blattspinat
- 0.333 EL Zitronensaft
- 0.333 kleine Zwiebel
- 0.333 TL Natron
- 0.333 TL Salz Für die Füllung:
- 0.333 Gelbe Paprika
- 1 Tomaten
- 0.333 Zucchini
- 0.333 Pck. Lupinen-Tempeh Wildkräuter
- 0.333 Glas Hummus
-
Für den Pfannkuchenteig:
Beschreibung
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln und mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten. Dann zusammen mit allen anderen Zutaten für den Teig in einen Hochleistungmixer geben und zu einem cremigen, grünen Teig pürieren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und nacheinander dicke Spinatpfannkuchen ausbacken.
(Ergibt ca. 6 dicke Pfannkuchen.)
Für die Füllung die gelbe Paprika und die Tomaten klein würfeln und mischen.
Eine Zucchini in Scheiben schneiden und mit Öl in einer Pfanne braten, oder im Ofen/Airfryer rösten.
Den Lupinen-Tempeh Wildkräuter in kleine Würfel schneiden und ebenfalls in einer Pfanne mit Öl anbraten.
Die Pfannkuchen mit Hummus, Zucchini, Tomaten-Paprika-Mischung und den Tempeh-Würfeln belegen. Lecker schmeckt frisches Basilikum oder Sprossen on top.
Leckere Abwandlung: Ersetze einen Teil des Spinats durch Bärlauch oder andere Kräuter!
