Veganer Tempeh Wellington
- festliches Hauptgericht, Rezept, tempeh, Tempeh Wellington, vegan, veganer Braten, veganes Weihnachtsmenü, Weihnachten
ca. 60 Min.
Veganer Tempeh Wellington
- 7.5 g Leinsamen, geschrotet
- 20 g Zwiebeln
- 0.5 Knoblauchzehen
- 30 g Champignons
- 100 g BlackBean-Tempeh
- 30 g Rote Bete
- 0.5 EL Öl
- 0.25 EL Sojasauce
- 0.25 Prise Salz
- 17.5 g Kichererbsenmehl
- 0.25 TL Paprikapulver, geräuchert
- 0.25 TL Scharfer Senf
- 0.5 Rollen Blätterteig
- 1 EL Preiselbeeren(marmelade)
- 0.75 EL Pflanzendrink
- 0.5 TL Agavendicksaft
Beschreibung
Zubereitung
Geschrotete Leinsamen mit 5 EL Wasser verrührt quellen lassen.
Zwiebeln, Knoblauch und Champignons fein aufschneiden. BlackBean-Tempeh mit einer Reibe fein aufhobeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zutaten unter Zugabe von etwas Sojasauce und gehacktem Rosmarin rund 4 Minuten kräftig anbraten.
Angebratene Zutaten, gequollene Leinsamen und Rote Bete mit scharfem Senf in einem Standmixer pürieren. Die pürierte Füllmasse mit einer Prise Salz und Kichererbsenmehl vermengen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
Eine Rolle Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Füllung mit Hilfe eines Löffels rechteckig darauf geben. Blätterteig seitlich einschlagen, Preiselbeeren darauf geben und den Blätterteig dann über dem Braten schließen.
Pflanzendrink mit etwas Agavendicksaft verrühren und den Blätterteig damit bestreichen. Aus der zweiten Rolle Blätterteig Sterne ausstechen und den Braten verzieren.
Den Braten bei 200°C Umluft rund 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
Tempeh Wellington mit Rotkraut und gedämpften Brokkoliröschen oder anderen Beilagen deiner Wahl und reichlich Bratensoße servieren.
Dieses Rezept hat die liebe Lea Green für uns kreiert.
Viele weitere Rezepte findet ihr auf ihrem Blog!
