Ensalada de espárragos
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aprox. 30 min.
Ensalada de espárragos
Número de porciones
- 25 g canónigos
- 0.25 manojo de espárragos verdes
- 0.25 Pck. tempeh teriyaki
- 0.25 Un puñado de arándanos
- 0.25 Cucharada de zumo de naranja
- 0.75 Cucharada de aceite de oliva
- 0.25 Cucharada de vinagre balsámico suave
- 0.25 cucharadita de mostaza
- 0.25 cucharadita de sirope de arce o azúcar
- 0.25 Diente de ajo (opcional)
- Sal, pimienta
Descripción
¡Coloridos y sanos! Disfruta de estos deliciosos canónigos con espárragos asados, tempeh, arándanos y un aliño afrutado de naranja.
Preparación
Pelar las puntas de los espárragos verdes y cortar los extremos leñosos si es necesario. Cortar los espárragos en trozos pequeños y freírlos en aceite a fuego medio durante unos minutos. Añadir un poco de agua, salpimentar y cocer a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos y blandos.
Cortar el tempeh teriyaki en dados y freír en aceite hasta que se dore.
Para hacer el aliño, exprime la naranja y mezcla parte del zumo con el aceite de oliva, la mostaza, el sirope de arce, el vinagre balsámico y las especias.
Limpiar los canónigos y disponerlos en un plato llano. Disponer los dados de tempeh, los espárragos y los arándanos sobre la ensalada, regar con el aliño y comer inmediatamente.
