Gulasch vegano de setas
- Gulash, Puré de patatas, Puré de patatas, setas, Receta, tempeh, vegano, vegetariano
aprox. 30 min.
Gulasch vegano de setas
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Para el gulash de setas
- 125 g de champiñones (por ejemplo, champiñones de botón)
- 0.5 Pck. tempeh ajo cilantro
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Zanahoria
- 0.5 Diente de ajo
- 30 ml de vino tinto
- 30 ml de caldo de verduras
- 0.5 cucharadita de salsa de soja
- 0.5 cucharadita de harina de maíz
- 2 Cucharada de leche (de avena o soja)
- 0.5 Una pizca de sal ahumada
- 0.5 cucharadita de pimentón en polvo
- 0.5 Una pizca de pimienta
- Un poco de tomillo Para el puré de patatas
- 250 g de patatas (harinosas)
- 80 ml de leche (por ejemplo, leche de avena)
- 0.5 un chorrito de nata (por ejemplo, de avena)
- 0.5 Una pizca de nuez moscada
- 0.5 cucharadita de sal
Descripción
Preparación
Pica finamente la cebolla y el diente de ajo y sofríelos brevemente en una sartén. Corta los champiñones en láminas, la zanahoria en dados y añade ambos a la sartén.
Partir el tempeh en trozos con las manos y freír en la sartén.
En cuanto todo haya tomado un poco de color, desglasar con vino tinto y caldo de verduras y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi cocidas.
Mezclar la harina de maíz con la leche, añadir a la sartén y remover bien para que la salsa espese.
Añadir la salsa de soja y sazonar con sal ahumada, pimentón, pimienta y tomillo.
Pelar las patatas para el puré y cortarlas en dados. Cúbralas con agua y cuézalas en una cacerola durante unos 15-20 minutos, después escúrralas y hágalas puré con un pasapurés.
Llevar la leche a ebullición brevemente, verter sobre las patatas y remover todo hasta obtener un puré cremoso. Aromatizar con sal y nuez moscada.
