Plátanos tempeh con ensalada de patata

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aprox. 45 min.

Número de porciones

Para las plantas de tempeh

100 g de tempeh ecológico nature
0.25 cebolla verde
0.25 Diente de ajo
0.25 panecillo duro o pan de molde
0.75 Cucharada de harina de garbanzos (alternativamente también 0.5 cucharada de copos de avena)
0.25 EL Mostaza
0.25 Cucharada de ketchup
Un poco de perejil finamente picado, sal, pimienta, especias
Aceite para freír

Para la ensalada de patatas

Descripción

¡El tempeh también puede ser clásico! Estas hamburguesas veganas con ensalada de patata no tienen nada que envidiar a las originales de la abuela.

Picar el tempeh en una batidora o rallarlo finamente con un rallador.
Picar la cebolla y el ajo, remojar el pan duro en un poco de agua. Amasar todos los ingredientes en un bol, sazonar bien y dejar reposar unos 15 minutos.
Formar bolas o empanadillas con la mezcla y freírlas bien en una sartén caliente.
Cocer las patatas con piel en abundante agua. A continuación, dejar enfriar un poco, pelar y cortar en rodajas.
Cortar la cebolla en dados muy finos y rehogarla brevemente en una sartén. Añadir el resto de ingredientes y llevar a ebullición. Verter el líquido caliente sobre las patatas y dejar infusionar brevemente.
Sazona la ensalada al gusto y adórnala con cebollino.