Sopa de boniato con crumble de tempeh
- desmenuzar, Receta, sopa, la hora de la sopa, boniatos, tempeh, vegano, vegetariano
aprox. 30 min.
Sopa de boniato con crumble de tempeh
Número de porciones
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Para la sopa de boniato:
- 0.5 Cebolla
- 0.5 Diente de ajo
- 1.5 Boniatos
- 0.25 Lata de leche de coco
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 Cucharada de zumo de lima
- 0.5 Cucharada de mantequilla de cacahuete o cacahuetes frescos
- Para el crumble de tempeh:
- 0.5 Pck. tempeh nature
- 0.5 Un puñado de cacahuetes
- 0.5 una pizca de salsa de soja
Descripción
La cremosa sopa de boniato lleva un delicioso crumble de tempeh.
Preparación
Picar la cebolla y el ajo y sofreírlos en una sartén grande con un poco de aceite hasta que estén translúcidos.
Pelar los boniatos, cortarlos en trozos y añadirlos a la cazuela. Verter la leche de coco y el caldo de verduras y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que los boniatos estén blandos.
Añadir la mantequilla de cacahuete y el zumo de lima, triturar hasta obtener una sopa cremosa con una batidora de mano y sazonar al gusto.
Para hacer el tempeh crumble, pica finamente el tempeh con un rallador cuadrado. Picar los cacahuetes y freír ambos junto con aceite en una sartén hasta que se doren. Añadir un poco de salsa de soja para dar un sabor fuerte al crumble.
Cubre la sopa con el crumble y ¡a disfrutar!
