Strudel de lombarda con tempeh de lentejas de montaña

Mezclar todos los ingredientes para la masa del strudel y procesar hasta obtener una masa suave y flexible utilizando un robot de cocina o un gancho amasador. Forme una bola con la masa, úntela con un poco de aceite, tápela y déjela reposar unos 30 minutos.

Mientras tanto, cortar la lombarda en rodajas finas.

Calentar un poco de aceite resistente al calor en una sartén grande y caramelizar en él 1 cucharada de azúcar. En cuanto el azúcar empiece a dorarse, añade la lombarda y fríela brevemente. Añada ahora el vinagre y vierta el agua para que la col se cueza a fuego lento.

Corta la cebolla por la mitad y une la hoja de laurel a la cebolla utilizando los clavos; de esta forma podrás retirar todo el paquete más tarde sin tener que buscar los clavos.

Cocer a fuego lento la lombarda hasta que esté cocida y sazonar con sal, pimienta, azúcar y vinagre.
Pasar a un bol y dejar enfriar.

Presione la masa de strudel y estírela gradualmente con las manos sobre un paño de cocina enharinado. Extender la lombarda (con el menor líquido posible) sobre la masa de strudel.

Cortar el tempeh de lentejas de montaña en dados y repartir sobre el strudel. Si lo desea, desmenuce el queso feta y colóquelo sobre el strudel.

Ahora es el momento de enrollarlo: primero dobla la masa del strudel ligeramente hacia dentro por los lados largos para que el relleno no se salga por aquí. A continuación, utiliza el paño de cocina para enrollar el strudel por el lado corto y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Untar el strudel con un poco de líquido (por ejemplo, leche de avena) y espolvorear con semillas de sésamo.

Ahora puede hornear el strudel a 180°C durante unos 25 minutos hasta que esté ligeramente dorado.

El strudel va muy bien con un delicioso quark de hierbas o una ensalada verde, ¡saboréelo!