Wellington de tempeh vegano
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aprox. 60 min.
Wellington de tempeh vegano
- 7.5 g de linaza molida
- 20 g cebollas
- 0.5 Dientes de ajo
- 30 g setas
- 100 g Frijol Negro-Tempeh
- 30 g de remolacha
- 0.5 Aceite EL
- 0.25 Cucharada de salsa de soja
- 0.25 Una pizca de sal
- 17.5 g de harina de garbanzos
- 0.25 cucharadita de pimentón ahumado en polvo
- 0.25 cucharadita de mostaza picante
- 0.5 Rollos de hojaldre
- 1 Cucharada de arándanos rojos (mermelada)
- 0.75 Cucharada de bebida vegetal
- 0.5 cucharadita de sirope de agave
Descripción
Preparación
Mezclar las semillas de lino molidas con 5 cucharadas de agua y dejar que se hinchen.
Cortar finamente la cebolla, el ajo y los champiñones. Cortar el tempeh de alubias negras en rodajas finas con un rallador.
Calentar el aceite en una sartén y saltear los ingredientes durante unos 4 minutos, añadiendo un poco de salsa de soja y romero picado.
Triturar los ingredientes fritos, las semillas de lino hinchadas y la remolacha con mostaza picante en una batidora. Mezclar el puré de relleno con una pizca de sal y harina de garbanzos y dejar reposar unos 10 minutos.
Colocar un rollo de hojaldre en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Colocar el relleno en forma rectangular. Dobla el hojaldre por los lados, añade los arándanos y cierra el hojaldre sobre el asado.
Mezclar la bebida vegetal con un poco de sirope de ágave y pincelar el hojaldre con ella. Recorta estrellas del segundo rollo de hojaldre y decora el asado.
Hornear el asado a 200°C con ventilador durante unos 35 minutos hasta que esté dorado.
Sirva el Tempeh Wellington con col lombarda y ramilletes de brécol al vapor u otros acompañamientos de su elección y abundante salsa.
Esta receta fue creada para nosotros por la encantadora Lea Green.
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