Gulasch vegano de setas

aprox. 30 min.

Gulasch vegano de setas

Número de porciones
    Para el gulash de setas
  • 125 g de champiñones (por ejemplo, champiñones de botón)
  • 0.5 Pck. tempeh ajo cilantro
  • 0.5 Cebolla
  • 0.5 Zanahoria
  • 0.5 Diente de ajo
  • 30 ml de vino tinto
  • 30 ml de caldo de verduras
  • 0.5 cucharadita de salsa de soja
  • 0.5 cucharadita de harina de maíz
  • 2 Cucharada de leche (de avena o soja)
  • 0.5 Una pizca de sal ahumada
  • 0.5 cucharadita de pimentón en polvo
  • 0.5 Una pizca de pimienta
  • Un poco de tomillo
  • Para el puré de patatas
  • 250 g de patatas (harinosas)
  • 80 ml de leche (por ejemplo, leche de avena)
  • 0.5 un chorrito de nata (por ejemplo, de avena)
  • 0.5 Una pizca de nuez moscada
  • 0.5 cucharadita de sal

Descripción de la

Vegano y sustancioso, este gulash vegano de setas es una auténtica explosión de sabor.

Preparación

Pica finamente la cebolla y el diente de ajo y sofríelos brevemente en una sartén. Corta los champiñones en láminas, la zanahoria en dados y añade ambos a la sartén.

Partir el tempeh en trozos con las manos y freír en la sartén.
En cuanto todo haya tomado un poco de color, desglasar con vino tinto y caldo de verduras y cocer a fuego lento hasta que las zanahorias estén casi cocidas.

Mezclar la harina de maíz con la leche, añadir a la sartén y remover bien para que la salsa espese.
Añadir la salsa de soja y sazonar con sal ahumada, pimentón, pimienta y tomillo.

 

Pelar las patatas para el puré y cortarlas en dados. Cúbralas con agua y cuézalas en una cacerola durante unos 15-20 minutos, después escúrralas y hágalas puré con un pasapurés.
Llevar la leche a ebullición brevemente, verter sobre las patatas y remover todo hasta obtener un puré cremoso. Aromatizar con sal y nuez moscada.

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