Crêpes aux épinards et au tempeh
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env. 30 min
Crêpes aux épinards et au tempeh
- 100 g de farine d'épeautre
- 166.666 ml de lait d'avoine (non sucré)
- 33.333 g d'épinards en branches
- 0.333 cs de jus de citron
- 0.333 petit oignon
- 0.333 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0.333 cc de sel Pour la farce :
- 0.333 Poivron jaune
- 1 Tomates
- 0.333 Courgettes
- 0.333 Paquet de tempeh de lupin aux herbes sauvages
- 0.333 Pot de houmous
-
Pour la pâte à crêpes :
Description
Préparation
Couper l'oignon en petits dés et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Mettez-le ensuite dans un mixeur haute performance avec tous les autres ingrédients de la pâte et réduisez-le en purée jusqu'à obtenir une pâte verte et crémeuse.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites cuire des crêpes aux épinards épaisses les unes après les autres.
(Donne environ 6 crêpes épaisses).
Pour la farce, couper le poivron jaune et les tomates en petits dés et les mélanger.
Couper une courgette en tranches et la faire frire dans une poêle avec de l'huile, ou la faire griller au four/à l'airfryer.
Couper le tempeh de lupin aux herbes sauvages en petits cubes et les faire également revenir dans une poêle avec de l'huile.
Garnir les crêpes de houmous, de courgettes, de mélange de tomates et de poivrons et de cubes de tempeh. Du basilic frais ou des pousses sur le dessus sont délicieux.
Variation savoureuse : remplace une partie des épinards par de l'ail des ours ou d'autres herbes aromatiques !
