FAQ
- Foire aux questions
| Notre tempeh est disponible dans toute l'Allemagne chez Alnatura, denn's Biomarkt, LPG, VollCorner, Tagwerk, Basic et dans de nombreux magasins bio et diététiques. En Autriche, tu peux également trouver notre tempeh dans de nombreux magasins bio. En Suisse, tu peux également trouver nos produits chez COOP. Si nos produits ne sont pas encore disponibles près de chez toi, tu peux aussi les commander en ligne. Tu veux absolument trouver notre tempeh dans le marché le plus proche de chez toi ? Alors aide-nous et adresse-toi au responsable du marché. Nombreux sont ceux qui peuvent commander nos produits et qui ont seulement besoin d'une indication amicale pour savoir que la demande est également là 😉. |
| Nous n'utilisons que des matières premières bio soigneusement sélectionnées pour la fabrication du tempeh. La région et la qualité bio la plus élevée sont très importantes pour nous. Les fèves de soja utilisées pour notre tempeh proviennent de cultures situées en Allemagne et en Autriche. Les lupins doux proviennent en grande partie d'agriculteurs allemands, par exemple de Thuringe. Une petite quantité provient d'un ami agriculteur de République tchèque. Nous achetons également les haricots noirs le plus localement possible. C'est pourquoi nous sommes en contact étroit avec des agriculteurs de la région qui font des essais de culture du haricot noir. Nous sommes très fiers de pouvoir déjà acheter une partie de la marchandise dont nous avons besoin auprès de l'agriculture régionale. |
| Le tempeh est un aliment polyvalent dans la cuisine ! On peut couper le tempeh en cubes ou en tranches, le râper finement ou le hacher. Il peut être cuit dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne brun et croustillant et peut être utilisé dans les plats les plus divers. Par exemple, en nappage de salade ou de soupe, en garniture de pain, dans des sauces, des soufflés, des bols, des wraps et bien d'autres choses encore. Tu trouveras beaucoup d'inspiration sur nos recettes. |
| En principe, le tempeh peut également être consommé cru ou non chauffé. Notre tempeh est pasteurisé en douceur après avoir été mûri avec la moisissure noble, ce qui fait que le produit n'est de toute façon plus tout à fait "cru". Nous recommandons de faire revenir le tempeh, car nous pensons que c'est ainsi que le goût est le mieux mis en valeur. |
| Le chauffage du tempeh n'a pas d'effet négatif sur ses composants. Comparées à d'autres produits de fermentation, les cultures de maturation du tempeh n'ont pas d'effets particuliers sur le corps ou l'intestin. Ce qui est si précieux lors de la maturation du tempe, c'est la transformation des nutriments en composants faciles à digérer (par exemple, des protéines facilement disponibles). De plus, le champignon du tempeh produit encore des substances nutritives supplémentaires, comme par exemple des vitamines du groupe B. La culture de maturation du tempeh dégrade également certaines substances présentes dans le haricot (p. ex. l'acide phytique, les tanins), qui peuvent notamment limiter l'absorption des minéraux ou la digestibilité. La disponibilité de certains nutriments et la digestibilité s'en trouvent encore améliorées. |
| Le tempeh se congèle très bien. Une fois congelé, le tempeh peut être conservé jusqu'à six mois. Son goût et sa consistance restent inchangés. |
| Les zones sombres à la surface du tempeh sont toujours les spores naturelles et inoffensives du champignon. Le tempeh présentant des zones sombres peut être consommé comme d'habitude. Comme tous les champignons, le champignon noble du tempeh commence, dans certaines conditions, à former des spores pour se reproduire. Ces spores, tout comme le réseau de champignons, sont parfaitement inoffensives, comestibles et tout à fait normales. Le début de la formation de spores signifie même que le tempeh est très bien mûr. Lors de la production, nous visons naturellement un tempeh sans spores, car il est tout simplement plus "beau". Mais comme la formation de spores est un processus tout à fait naturel qui peut se produire lorsque le produit est bien mûr, elle ne peut pas toujours être évitée et ne constitue pas un défaut de qualité. Si tu n'es pas sûr de toi, envoie-nous une photo de ton tempeh à l'adresse suivante info@tempehmanufaktur.net et nous te recontacterons dans les plus brefs délais. |
| Les zones claires sur le tempeh, quelle que soit la variété de tempeh, sont le résultat d'un entrelacement de moisissures nobles. Elles sont particulièrement visibles sur le tempeh à base de haricots noirs. Des zones claires clairement visibles sont un signe de qualité pour une très bonne maturité du tempeh. |
| La protection de nos produits est très importante pour nous, car notre tempeh doit arriver frais et savoureux dans ton assiette. Nous avons longuement étudié quelle solution d'emballage était la meilleure pour nous. Le film plastique est actuellement la solution d'emballage la plus durable en termes de fabrication, de protection du produit et de poids de l'emballage. Le film n'est ni imprimé ni collé afin de faciliter le recyclage du matériau. La boîte en carton est composée à 100 % de papier recyclé et est entièrement recyclable et biodégradable. |
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