Goulasch végétalien aux champignons
- Goulasch, Purée de pommes de terre, Purée de pommes de terre, champignons, Recette, tempeh, vegan, végétarien
env. 30 min
Goulasch végétalien aux champignons
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Pour le goulasch de champignons
- 125 g de champignons (p. ex. champignons de Paris)
- 0.5 Paquet de tempeh ail-coriandre
- 0.5 Oignon
- 0.5 Carotte
- 0.5 Gousse d'ail
- 30 ml de vin rouge
- 30 ml de bouillon de légumes
- 0.5 cc de sauce soja
- 0.5 cc de fécule
- 2 cuillère à soupe de lait (avoine ou soja)
- 0.5 pincée de sel fumé
- 0.5 cc de paprika en poudre
- 0.5 une pincée de poivre
- Un peu de thym Pour la purée de pommes de terre
- 250 g Pommes de terre (farineuses)
- 80 ml de lait (p. ex. lait d'avoine)
- 0.5 Un peu de crème (p. ex. crème d'avoine)
- 0.5 une pincée de noix de muscade
- 0.5 cc de sel
Description
Préparation
Hacher finement l'oignon et la gousse d'ail et les faire revenir brièvement dans une poêle. Couper les champignons en tranches, couper la carotte en dés et ajouter les deux dans la poêle.
Cassez le tempeh en morceaux avec les mains et faites-le revenir dans la poêle.
Dès que tout est un peu coloré, ajouter le vin rouge et le bouillon de légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient presque cuites.
Délayer la fécule dans le lait, verser dans la poêle et bien mélanger pour que la sauce épaississe.
Ajouter la sauce soja et assaisonner avec du sel fumé, du paprika, du poivre et du thym.
Pour la purée de pommes de terre, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Couvrez-les d'eau et faites-les cuire dans une casserole pendant environ 15-20 minutes, puis égouttez-les et écrasez-les avec un presse-purée.
Porter brièvement le lait à ébullition, le verser sur les pommes de terre et remuer le tout jusqu'à obtenir une bouillie crémeuse. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade.
