Onigirazu (en anglais) : Sandwichs sushis végétaliens au tempeh
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env. 20 min
Onigirazu (en anglais) : Sandwichs sushis végétaliens au tempeh
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Pour le riz à sushi
- 62.5 g de riz à sushi
- 12.5 ml de vinaigre de riz
- 0.25 cs de sirop d'agave ou de riz
- 0.25 cc de sel
- Pour le tempeh
- 50 g de tempeh nature
- 0.75 cs d'huile de sésame
- 0.5 cs de sauce soja
- 0.5 cuillère à soupe de jus de citron ou d'orange
- 0.5 cc de sirop d'agave ou de riz
- 0.25 une pincée de sel
- 0.25 pincée de piment (en flocons) - facultatif pour la coloration
- 0.125 cc d'ail en poudre Autres ingrédients pour la farce
- 1 Feuilles d'algues nori
- 0.25 Avocat
- 0.25 morceau de chou rouge
- 0.5 Carottes
- 0.125 Poivron jaune
- Quelques feuilles de coriandre (facultatif) Pour garnir et servir
- 0.5 cc de sésame noir
- 1 Portion de sauce soja pour tremper
Description
Préparation
Rincer le riz à sushis dans un bol à plusieurs reprises avec de l'eau jusqu'à ce que l'eau reste claire et laisser gonfler pendant 15-20 minutes. Rincer ensuite le riz et le faire mijoter doucement avec 350 ml d'eau pendant 10 à 15 minutes. Retirer la casserole du feu et placer un torchon de cuisine humide entre la casserole et le couvercle. Laisser gonfler le riz à sushis pendant 10 minutes supplémentaires.
Mettre le riz à sushis dans un bol, le mélanger avec le vinaigre de riz, le sirop d'agave et une bonne pincée de sel, puis le recouvrir d'un torchon de cuisine humide.
Mélanger 1,5 cuillère à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de jus de citron ou d'orange, 2 cuillères à café de sirop d'agave, du sel, du piment et de l'ail en poudre pour obtenir une sauce. Couper le tempeh en 4 morceaux et le faire dorer de tous les côtés dans une poêle avec 1,5 cuillère à soupe d'huile de sésame. Arroser ensuite avec la sauce préparée et terminer la cuisson jusqu'à ce que la sauce soit absorbée.
Couper l'avocat et les autres légumes en fines lamelles. Laver la coriandre et la secouer pour la sécher.
Poser une feuille d'algue nori sur le plan de travail, côté brillant vers le bas et une pointe vers le corps. Avec les mains humides, placer une portion de riz au centre de la feuille d'algue et l'aplatir en formant un rectangle.
Selon les goûts, déposer en fines couches sur le riz du tempeh, de l'avocat, de la coriandre, des lamelles de chou rouge, de carotte et de poivron. Avec les mains humides, poser une deuxième portion de riz sur les légumes et l'aplatir.
Replier les coins de la feuille de nori sur la farce, humidifier/fermer avec de l'eau et couper le paquet de nori en deux.
Servez les sandwichs sushi saupoudrés de sésame noir. Pour cela, sers un petit bol de sauce soja et ajoute quelques flocons de piment et des graines de sésame dans la sauce. Tu peux également ajouter du wasabi en option.
Recette & photos by Lea Green
