Salade d'asperges
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env. 30 min
Salade d'asperges
- 25 g de mâche
- 0.25 botte d'asperges vertes
- 0.25 Paquet de tempeh teriyaki
- 0.25 poignée de myrtilles
- 0.25 cs de jus d'orange
- 0.75 cs d'huile d'olive
- 0.25 cs de vinaigre balsamique clair
- 0.25 cc de moutarde
- 0.25 cc de sirop d'érable ou de sucre
- 0.25 Gousse d'ail (facultatif)
- sel, poivre
Description
Préparation
Épluchez les extrémités des asperges vertes et, si nécessaire, coupez les extrémités ligneuses. Couper les tiges d'asperges en morceaux de la taille d'une bouchée et les faire revenir quelques minutes dans de l'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter un peu d'eau, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les asperges soient tendres et ramollies.
Couper le tempeh teriyaki en dés et le faire dorer à l'huile.
Pour la vinaigrette, presser l'orange et mélanger une partie du jus avec l'huile d'olive, la moutarde, le sirop d'érable, le vinaigre balsamique et les épices.
Nettoyer la mâche et la disposer sur une assiette plate. Répartir les cubes de tempeh, les asperges et les myrtilles sur la salade, verser la vinaigrette et consommer immédiatement.
