Soupe de patates douces avec crumble de tempeh
- crumble, Recette, soupe, l'heure de la soupe, patates douces, tempeh, vegan, végétarien
env. 30 min
Soupe de patates douces avec crumble de tempeh
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Pour la soupe de patates douces :
- 0.5 Oignon
- 0.5 Gousse d'ail
- 1.5 Patates douces
- 0.25 Boîte de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 cs de jus de citron vert
- 0.5 cs de purée de cacahuètes ou de cacahuètes fraîches
- Pour le crumble de tempeh :
- 0.5 Paquet de tempeh nature
- 0.5 poignée de cacahuètes
- 0.5 Un peu de sauce soja
Description
Préparation
Couper l'oignon et l'ail en dés et les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
Epluchez les patates douces, coupez-les en morceaux et mettez-les dans la casserole. Verser le lait de coco et le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
Ajouter la purée de cacahuètes et le jus de citron vert, réduire en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur pour obtenir une soupe onctueuse et rectifier l'assaisonnement.
Pour le crumble de tempeh, hacher finement le tempeh avec une râpe carrée. Hachez les cacahuètes et faites-les dorer dans une poêle avec de l'huile. Ajoutez un peu de sauce soja pour donner un goût prononcé au crumble.
Déposer le crumble sur la soupe en guise de topping et déguster !
