Strudel au bleu avec tempeh aux lentilles de montagne

Réunissez tous les ingrédients de la pâte à strudel et travaillez-les au robot ménager ou avec un crochet pétrisseur pour obtenir une pâte lisse et souple. Formez une boule de pâte, enduisez-la d'un peu d'huile et laissez-la reposer à couvert pendant environ 30 minutes.

Entre-temps, raboter le chou rouge en fines lamelles.

Chauffer un peu d'huile résistante à la chaleur dans une grande casserole et y faire caraméliser 1 cuillère à soupe de sucre. Dès que le sucre commence à brunir, ajouter le chou rouge et le faire revenir brièvement. Ajoutez ensuite le vinaigre et versez de l'eau pour que le chou puisse mijoter.

Coupe l'oignon en deux et fixe la feuille de laurier à l'oignon à l'aide des clous de girofle - tu pourras ainsi retirer le paquet entier plus tard sans devoir chercher les clous de girofle.

Laissez mijoter le chou rouge jusqu'à ce qu'il soit cuit et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre.
Transférer ensuite dans un bol et laisser refroidir.

Aplatir la pâte à strudel et l'étirer petit à petit avec les mains sur un torchon fariné. Répartir le chou rouge (avec le moins de liquide possible) sur la pâte à strudel.

Couper le tempeh de lentilles de montagne en dés et le répartir sur le strudel. En option, émietter la feta et la déposer également sur les strudels.

Il s'agit maintenant d'enrouler le strudel : pour ce faire, rabats la pâte à strudel un peu vers l'intérieur sur les côtés longs afin que la farce ne tombe pas à cet endroit. Ensuite, tu peux enrouler le strudel sur le côté court à l'aide du torchon et le placer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Badigeonner le strudel d'un peu de liquide (p.ex. lait d'avoine) et le saupoudrer de sésame.

Le strudel peut maintenant être cuit à 180°C pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ce strudel s'accompagne très bien d'un délicieux fromage blanc aux herbes ou d'une salade verte - régale-toi !