FAQ

- Domande frequenti

Il nostro tempeh è disponibile in tutta la Germania presso Alnatura, denn's Biomarkt, LPG, VollCorner, Tagwerk, Basic e in molti negozi di alimenti biologici e di salute. Anche in Austria è possibile trovare il nostro tempeh in molti negozi biologici. In Svizzera, i nostri prodotti sono disponibili anche presso COOP. Se i nostri prodotti non sono ancora disponibili nella vostra zona, potete ordinarli anche online. Vi piacerebbe avere il nostro tempeh nel vostro negozio locale? Allora aiutateci e parlate con il responsabile del negozio. Molte persone possono ordinare i nostri prodotti e hanno solo bisogno di un suggerimento amichevole per capire che la domanda c'è 😉 .
Per la produzione di tempeh utilizziamo solo materie prime biologiche accuratamente selezionate. La regionalità e la massima qualità biologica sono molto importanti per noi. I semi di soia per il nostro tempeh provengono da aziende agricole della Germania e dell'Austria. La maggior parte dei lupini dolci proviene da agricoltori tedeschi, ad esempio dalla Turingia. Una piccola quantità proviene da un amico agricoltore della Repubblica Ceca. Anche i fagioli neri vengono acquistati nel modo più regionale possibile. Siamo quindi in stretto contatto con gli agricoltori della regione che stanno conducendo prove di coltivazione con i fagioli neri. Siamo molto orgogliosi di essere già in grado di rifornirci di una parte dei prodotti di cui abbiamo bisogno da agricoltori regionali.
Il tempeh è un alimento versatile in cucina! Il tempeh può essere tagliato a cubetti o a fette, grattugiato finemente o tritato. Fritto in padella con un po' d'olio fino a diventare croccante, il tempeh può essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti. Ad esempio, come guarnizione di insalate o zuppe, come guarnizione di pane, in salse, casseruole, ciotole, involucri e molto altro ancora. Potete trovare molte ispirazioni su le nostre ricette.
In linea di massima, il tempeh può essere consumato anche crudo o non riscaldato. Il nostro tempeh viene delicatamente pastorizzato con la muffa nobile dopo la maturazione, il che significa che il prodotto non è più completamente "crudo". Consigliamo di friggere il tempeh perché riteniamo che sia il modo migliore per esaltarne il sapore.
Il riscaldamento del tempeh non ha effetti negativi sugli ingredienti. Rispetto ad altri prodotti di fermentazione, le colture di maturazione del tempeh non hanno particolari effetti sull'organismo o sull'intestino. L'aspetto più importante della maturazione del tempeh è la conversione dei nutrienti in componenti facilmente digeribili (ad esempio, proteine prontamente disponibili). Il fungo del tempeh produce anche ulteriori nutrienti, come le vitamine del gruppo B. La coltura di maturazione del tempeh rompe anche alcune sostanze presenti nel fagiolo (ad esempio, acido fitico, tannini), che possono limitare l'assorbimento di minerali o la digeribilità, tra le altre cose. Ciò aumenta ulteriormente la disponibilità di alcuni nutrienti e la loro digeribilità.
Il tempeh può essere congelato molto bene. È possibile conservare il tempeh congelato per un massimo di 6 mesi. Il sapore e la consistenza non cambieranno.
Le macchie scure sulla superficie del tempeh sono sempre le spore naturali e innocue del fungo. Il tempeh con macchie scure può essere consumato come al solito. Come tutti i funghi, il tempeh inizia a formare spore in determinate condizioni per riprodursi. Queste spore, come il cappello del fungo, sono del tutto innocue, commestibili e del tutto normali. L'inizio della formazione delle spore significa addirittura che il tempeh è ben maturo. Naturalmente cerchiamo di produrre tempeh senza spore perché ha un aspetto semplicemente "più bello". Tuttavia, poiché la formazione di spore è un processo del tutto naturale che può verificarsi quando il tempeh è ben maturo, non può essere sempre evitata e non rappresenta un difetto di qualità. Se non siete ancora sicuri, inviateci una foto del vostro tempeh a info@tempehmanufaktur.net e vi risponderemo al più presto.
Le macchie chiare sul tempeh sono causate dalla rete fungina della muffa nobile presente in ogni tipo di tempeh. Sono particolarmente evidenti nel tempeh prodotto con fagioli neri. Le macchie chiare ben visibili sono un segno della qualità del tempeh molto maturo.
La protezione dei nostri prodotti è molto importante per noi, perché vogliamo che il nostro tempeh finisca fresco e gustoso nel vostro piatto. Abbiamo analizzato a lungo quale fosse la soluzione di imballaggio migliore per noi. Il film plastico è attualmente l'opzione di confezionamento più sostenibile in termini di produzione, protezione del prodotto e peso dell'imballaggio. Il film non è stampato né etichettato per facilitare il riciclo del materiale. La scatola di cartone è realizzata con carta riciclata 100 % ed è completamente riciclabile e biodegradabile.

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