Gulasch vegano ai funghi
- Gulasch, Purè di patate, Purè di patate, funghi, Ricetta, tempeh, vegano, vegetariano
circa 30 minuti.
Gulasch vegano ai funghi
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Per il gulasch ai funghi
- 125 g di funghi (ad es. funghi champignon)
- 0.5 Pck. tempeh aglio coriandolo
- 0.5 Cipolla
- 0.5 Carota
- 0.5 Spicchio d'aglio
- 30 ml di vino rosso
- 30 ml di brodo vegetale
- 0.5 cucchiaino di salsa di soia
- 0.5 cucchiaino di farina di mais
- 2 Cucchiaio di latte (d'avena o di soia)
- 0.5 Pizzico di sale affumicato
- 0.5 cucchiaino di paprika in polvere
- 0.5 Un pizzico di pepe
- Un po' di timo Per il purè di patate
- 250 g di patate (farinose)
- 80 ml di latte (ad es. latte d'avena)
- 0.5 un pizzico di panna (ad es. panna d'avena)
- 0.5 Pizzico di noce moscata
- 0.5 cucchiaino di sale
Descrizione
Preparazione
Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e farli soffriggere brevemente in una padella. Affettare i funghi, tagliare a cubetti la carota e aggiungere entrambi alla padella.
Spezzettare il tempeh con le mani e friggerlo in padella.
Appena il tutto si è colorato un po', deglassare con il vino rosso e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno quasi cotte.
Mescolare la maizena con il latte, aggiungere alla padella e mescolare bene in modo che la salsa si addensi.
Aggiungere la salsa di soia e condire con sale affumicato, paprika, pepe e timo.
Sbucciare le patate per il purè e tagliarle a cubetti. Coprire con acqua e cuocere in padella per circa 15-20 minuti, quindi scolare e schiacciare con uno schiacciapatate.
Portare brevemente a ebollizione il latte, versare le patate e mescolare il tutto fino a ottenere un purè cremoso. Insaporire con sale e noce moscata.
