Onigirazu: Panini vegani di sushi con tempeh
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circa 20 minuti.
Onigirazu: Panini vegani di sushi con tempeh
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Per il riso per sushi
- 62.5 g di riso per sushi
- 12.5 ml di aceto di riso
- 0.25 Cucchiaio di sciroppo d'agave o sciroppo di riso
- 0.25 cucchiaino di sale
- Per il tempeh
- 50 g di tempeh nature
- 0.75 Cucchiaio di olio di sesamo
- 0.5 Cucchiaio di salsa di soia
- 0.5 Cucchiaio di succo di limone o di arancia
- 0.5 cucchiaino di sciroppo d'agave o sciroppo di riso
- 0.25 Un pizzico di sale
- 0.25 Pizzico di peperoncino (in scaglie) - facoltativo per colorare
- 0.125 cucchiaino di aglio in polvere Altri ingredienti per il ripieno
- 1 Foglie Norialgen
- 0.25 Avocado
- 0.25 Pezzo di cavolo rosso
- 0.5 Carote
- 0.125 Giallo paprika
- Alcune foglie di coriandolo (facoltativo) Per guarnire e servire
- 0.5 cucchiaino di semi di sesamo nero
- 1 Porzione di salsa di soia per intingere
Descrizione
Preparazione
Sciacquare più volte il riso per sushi in una ciotola con acqua fino a quando l'acqua non diventa trasparente e lasciarlo in ammollo per 15-20 minuti. Quindi sciacquare il riso e farlo bollire dolcemente con 350 ml di acqua per 10-15 minuti. Togliere la padella dal fuoco e mettere un telo da cucina umido tra la padella e il coperchio. Lasciare il riso per sushi in ammollo per altri 10 minuti.
Mettere il riso per sushi in una ciotola, mescolare con l'aceto di riso, lo sciroppo d'agave e un buon pizzico di sale e coprire con un telo da cucina umido.
Mescolare 1,5 cucchiai di olio di sesamo, 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di succo di limone o arancia, 2 cucchiai di sciroppo d'agave, sale, peperoncino e aglio in polvere per ottenere una salsa. Tagliare il tempeh in 4 pezzi e friggerlo in una padella con 1,5 cucchiai di olio di sesamo fino a doratura su tutti i lati. Versare quindi la salsa preparata e friggere finché la salsa non viene assorbita.
Affettare finemente l'avocado e le altre verdure. Lavare il coriandolo e scuoterlo per asciugarlo.
Posizionare un foglio di alga nori sul piano di lavoro con il lato lucido rivolto verso il basso e la punta rivolta verso il corpo. Con le mani inumidite, posizionare una porzione di riso al centro del foglio di alga e appiattirlo in un rettangolo.
Disporre sul riso strati sottili di tempeh, avocado, coriandolo, cavolo rosso, carote e peperoni, a seconda delle esigenze. Con le mani inumidite, posizionare una seconda porzione di riso sopra le verdure e premere con forza.
Ripiegare gli angoli del foglio di nori sul ripieno, inumidire/sigillare con acqua e tagliare i pacchetti di nori a metà.
Servire i sandwich di sushi cosparsi di semi di sesamo nero. Servire con una piccola ciotola di salsa di soia e aggiungere alla salsa qualche fiocco di peperoncino e semi di sesamo. Facoltativamente, si può aggiungere anche del wasabi.
Ricetta e foto di Lea Green
