Gulasch vegano ai funghi

circa 30 minuti.

Gulasch vegano ai funghi

Numero di porzioni
    Per il gulasch ai funghi
  • 125 g di funghi (ad es. funghi champignon)
  • 0.5 Pck. tempeh aglio coriandolo
  • 0.5 Cipolla
  • 0.5 Carota
  • 0.5 Spicchio d'aglio
  • 30 ml di vino rosso
  • 30 ml di brodo vegetale
  • 0.5 cucchiaino di salsa di soia
  • 0.5 cucchiaino di farina di mais
  • 2 Cucchiaio di latte (d'avena o di soia)
  • 0.5 Pizzico di sale affumicato
  • 0.5 cucchiaino di paprika in polvere
  • 0.5 Un pizzico di pepe
  • Un po' di timo
  • Per il purè di patate
  • 250 g di patate (farinose)
  • 80 ml di latte (ad es. latte d'avena)
  • 0.5 un pizzico di panna (ad es. panna d'avena)
  • 0.5 Pizzico di noce moscata
  • 0.5 cucchiaino di sale

Descrizione del

Vegano e sostanzioso, questo gulasch vegano ai funghi è una vera esplosione di sapore!

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e lo spicchio d'aglio e farli soffriggere brevemente in una padella. Affettare i funghi, tagliare a cubetti la carota e aggiungere entrambi alla padella.

Spezzettare il tempeh con le mani e friggerlo in padella.
Appena il tutto si è colorato un po', deglassare con il vino rosso e il brodo vegetale e cuocere a fuoco lento fino a quando le carote saranno quasi cotte.

Mescolare la maizena con il latte, aggiungere alla padella e mescolare bene in modo che la salsa si addensi.
Aggiungere la salsa di soia e condire con sale affumicato, paprika, pepe e timo.

 

Sbucciare le patate per il purè e tagliarle a cubetti. Coprire con acqua e cuocere in padella per circa 15-20 minuti, quindi scolare e schiacciare con uno schiacciapatate.
Portare brevemente a ebollizione il latte, versare le patate e mescolare il tutto fino a ottenere un purè cremoso. Insaporire con sale e noce moscata.

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