Wellington di tempeh vegano
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circa 60 minuti.
Wellington di tempeh vegano
- 7.5 g di semi di lino, tritati
- 20 g cipolle
- 0.5 Spicchi d'aglio
- 30 g funghi
- 100 g Semi di fagioli neri-Tempeh
- 30 g di barbabietola
- 0.5 Olio EL
- 0.25 Cucchiaio di salsa di soia
- 0.25 Un pizzico di sale
- 17.5 g di farina di ceci
- 0.25 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata
- 0.25 cucchiaino di senape piccante
- 0.5 Rotoli di pasta sfoglia
- 1 Cucchiai di mirtilli rossi (marmellata)
- 0.75 Cucchiaio di bevanda vegetale
- 0.5 cucchiaino di sciroppo d'agave
Descrizione
Preparazione
Mescolare i semi di lino macinati con 5 cucchiai d'acqua e lasciarli gonfiare.
Affettare finemente le cipolle, l'aglio e i funghi. Affettare finemente il tempeh di fagioli neri con una grattugia.
Scaldare l'olio in una padella e soffriggere gli ingredienti per circa 4 minuti, aggiungendo un po' di salsa di soia e il rosmarino tritato.
Passare al mixer gli ingredienti fritti, i semi di lino gonfiati e la barbabietola con la senape piccante. Mescolare la purea con un pizzico di sale e la farina di ceci e lasciare in ammollo per circa 10 minuti.
Disporre un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuire il ripieno in forma rettangolare. Ripiegare la pasta sfoglia ai lati, aggiungere i mirtilli rossi e chiudere la pasta sfoglia sull'arrosto.
Mescolare la bevanda vegetale con un po' di sciroppo d'agave e spennellare la pasta sfoglia. Ritagliare delle stelle dal secondo rotolo di pasta sfoglia e decorare l'arrosto.
Cuocere l'arrosto a 200°C in forno ventilato per circa 35 minuti, finché non sarà dorato.
Servite il Tempeh Wellington con cavolo rosso e cimette di broccoli al vapore o altri contorni a vostra scelta e abbondante sugo.
Questa ricetta è stata creata per noi dall'adorabile Lea Green.
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