Lasagne mit Tempeh
Ein Klassiker der italienischen Küche: Lasagne
Leckere Tempeh-Bolognese zwischen den Nudelteig-Schichten machen diese vegane Variante besonders lecker!
ZUTATEN:
- 400 g Tempeh Natur
- 200 g Walnüsse
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Karotte
- 1 Stange Staudensellerie
- 250 ml Gemüsebrühe
- 480 ml Rotwein
- 500 ml Passierte Tomaten
- 3 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 50 g (vegane) Butter
- 1 EL Mehl
- 1/2 Liter (Hafer-)Milch
- 200 ml (Hafer-)Sahne
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
- 1 Packung Lasagneplatten
- 200 g Käse(-Ersatz)
ZUBEREITUNG:
Für die Tempeh-Bolognese den Tempeh fein reiben und in ewtas Öl gut anbraten. Die Walnüsse fein hacken und das Gemüse klein schneiden. Alles zum Tempeh geben und gut mit anbraten.
Tomatenmark einrühren und mit Rotwein ablöschen. Anschließend Brühe und passierte Tomaten zugeben und die Bolognese köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker und mediterranen Kräutern abschmecken.
Für die Béchamel-Sauce die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Milch und Sahne nach und nach einrühren und ein paar Minuten köcheln lassen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Nun kann die Lasagne geschichtet werden:
Etwas Tempeh-Bolognese in eine Auflaufform geben, mit Lasagneplatten belegen und Béchamel-Sauce darauf verteilen. In dieser Reihenfolge weiterschichten, bis die Zutaten verbraucht sind.
Die Lasagne zum Schluss mit Käse bestreuen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen.
