Ofen-Ratatouille
- italienische rezepte, ofen-gerichte, ratatouille, Rezept, tempeh, vegan
ca. 20 Min.
Ofen-Ratatouille
Anzahl Portionen
- 0.5 Aubergine
- 0.5 Zucchini
- 0.5 Gelbe Paprika
- 1.5 Tomaten
- 0.5 Pck. Tempeh mit Gyros-Gewürz
- 0.5 Zwiebel
- 0.5 Knoblauchzehe
- 1.5 EL Olivenöl
- 0.5 Handvoll frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Thymian)
- 100 g Passierte Tomaten
Beschreibung
Wir haben das klassische Ratatouille in eine leckere Ofen-Variante abgewandelt – das Gericht kocht sich quasi wie von selbst.
Zubereitung
Aubergine, Zucchini, Paprika, Tempeh und Zwiebel in grobe Würfel schneiden und zusammen mit der dem kleingehackten Knoblauch in eine Auflaufform geben.
Das Gemüse mit reichlich Olivenöl beträufeln, gut mischen und bei 200°C für etwa 45 Minuten im Backofen garen. Zwischendurch einmal mischen.
Wenn das Gemüse leicht braun und gar ist, gewürfelte Tomaten, gehackte Kräuter und Tomatenpüree dazugeben und durchmischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ofen-Ratatouille schmeckt frisch aus dem Ofen genauso, wie kalt zum Salatbuffet.
Buon Appetito!
