Onigirazu: Veganski suši sendviči s tempehom
- azijska kuhinja, za potovanja, onigirazu, Recept, prigrizki, suši, sendvič s sušijem, tempeh, veganski
približno 20 min.
Onigirazu: Veganski suši sendviči s tempehom
-
Za riž za suši
- 62.5 g riža za suši
- 12.5 ml riževega kisa
- 0.25 žlica agavinega sirupa ali riževega sirupa
- 0.25 Čajna žlička soli
- Za tempeh
- 50 g tempeh nature
- 0.75 žlica sezamovega olja
- 0.5 žlica sojine omake
- 0.5 žlica limoninega ali pomarančnega soka
- 0.5 čajna žlička agavinega sirupa ali riževega sirupa
- 0.25 Ščepec soli
- 0.25 Ščepec čilija (kosmiči) - po želji za obarvanje
- 0.125 čajna žlička česna v prahu Druge sestavine za polnjenje
- 1 Odhodi Norialgen
- 0.25 Avokado
- 0.25 Košček rdečega zelja
- 0.5 Korenje
- 0.125 Paprika rumena
- Nekaj listov koriandra (po želji) Za okrasitev in postrežbo
- 0.5 Čajna žlička sezamovih semen, črna
- 1 Porcija sojine omake za pomakanje
Opis
Priprava
Riž za suši večkrat sperite v skledi z vodo, dokler voda ne steče, in ga pustite namakajočega 15-20 minut. Nato riž sperite in ga 10-15 minut rahlo kuhajte v 350 ml vode. Ponev odstranite z ognja in med ponev in pokrov postavite vlažno kuhinjsko brisačo. Riž za suši pustite namakati še 10 minut.
Riž za suši dajte v skledo, ga zmešajte z riževim kisom, agavinim sirupom in dobrim ščepcem soli ter pokrijte z vlažno kuhinjsko brisačo.
Zmešajte 1,5 žlice sezamovega olja, 2 žlici sojine omake, 2 žlici limoninega ali pomarančnega soka, 2 žlički agavinega sirupa, sol, čili in česen v prahu, da dobite omako. Tempeh razrežite na 4 kose in jih v ponvi z 1,5 žlice sezamovega olja na vseh straneh zlato rjavo popečite. Nato ga prelijte s pripravljeno omako in pražite, dokler se omaka ne vpije.
Avokado in drugo zelenjavo narežite na drobne rezine. Koriander operite in osušite.
Na delovno površino položite list morskih alg nori s svetlečo stranjo navzdol, konica pa naj bo obrnjena proti telesu. Na sredino lista morskih alg z navlaženimi rokami položite porcijo riža in jo sploščite v pravokotnik.
Na riž po želji položite tanke plasti tempeha, avokada, koriandra, rdečega zelja, korenčka in paprike. Z navlaženimi rokami položite drugo porcijo riža na zelenjavo in jo pritisnite na površino.
Rogove lista nori prepognite čez nadev, ga navlažite/zaprite z vodo in pakete nori prerežite na pol.
Suši sendviče postrezite posute s črnim sezamom. Postrezite z majhno skodelico sojine omake in ji dodajte nekaj čilijevih kosmičev in sezamovih semen. Po želji lahko dodate tudi wasabi.
Recept in fotografije Lea Green
