Štrudelj iz rdečega zelja s tempehom iz gorske leče

Zmešajte vse sestavine za testo za štruklje in jih s kuhinjskim robotom ali kavljem za testo zgnetite v gladko in voljno testo. Testo oblikujte v kroglo, jo premažite z malo olja, pokrijte in pustite počivati približno 30 minut.

Medtem na drobno narežite rdeče zelje.

V veliki ponvi segrejte nekaj toplotno odpornega olja in v njem karamelizirajte 1 žlico sladkorja. Ko začne sladkor rjaveti, dodajte rdeče zelje in ga na kratko prepražite. Dodajte kis in prilijte vodo, da se zelje lahko duši.

Čebulo prerežite na pol in lovorjev list pritrdite na čebulo s klinčki - tako boste lahko kasneje odstranili celoten paket, ne da bi iskali klinčke.

Rdeče zelje kuhajte, dokler se ne skuha, in ga začinite s soljo, poprom, sladkorjem in kisom.
Nato ga prelijte v skledo in pustite, da se ohladi.

Testo za štrudelj pritisnite na ploskev in ga z rokami postopoma raztegnite na pomokani kuhinjski brisači. Na testo za štrudelj razporedite rdeče zelje (s čim manj tekočine).

Tempeh iz gorske leče narežite na kocke in jih razporedite po štrudlu. Po želji nadrobite feto in jo položite na štrudelj.

Zdaj je čas, da ga zvijemo: testo za štrudelj najprej na daljših straneh rahlo prepognemo navznoter, da nadev ne bi padel ven. Nato s kuhinjsko brisačo zavijte štrudelj s krajše strani in ga položite na pekač, obložen s papirjem za peko.

Štrudelj premažite z malo tekočine (npr. z ovsenim mlekom) in posujte s sezamovimi semeni.

Štrudelj lahko zdaj pečemo pri 180 °C približno 25 minut, da rahlo porumeni.

Štrudelj se odlično poda k okusni zeliščni skuti ali zeleni solati - privoščite si ga!