Onigirazu: Veganska sushimackor med tempeh
- asien kök, för resor, onigirazu, Recept, snacks, sushi, sushismörgås, tempeh, vegan
ca 20 min.
Onigirazu: Veganska sushimackor med tempeh
-
Till sushiriset
- 62.5 g sushiris
- 12.5 ml risvinäger
- 0.25 Msk agavesirap eller rissirap
- 0.25 tsk salt
- Till tempeh
- 50 g tempeh natur
- 0.75 Msk sesamolja
- 0.5 msk sojasås
- 0.5 Msk citron- eller apelsinjuice
- 0.5 tesked agavesirap eller rissirap
- 0.25 En nypa salt
- 0.25 En nypa chili (flingor) - valfritt för färgning
- 0.125 tesked vitlökspulver Övriga ingredienser till fyllningen
- 1 Lämnar Norialgen
- 0.25 Avokado
- 0.25 Bit av rödkål
- 0.5 Morötter
- 0.125 Paprikagul
- Några blad koriander (valfritt) För garnering och servering
- 0.5 tsk sesamfrön, svarta
- 1 Del av sojasås för doppning
Beskrivning
Förberedelse
Skölj sushiriset i en skål med vatten flera gånger tills vattnet rinner klart och låt det ligga i 15-20 minuter. Skölj sedan riset och låt det sjuda försiktigt med 350 ml vatten i 10-15 minuter. Ta bort kastrullen från värmen och lägg en fuktig kökshandduk mellan kastrullen och locket. Låt sushiriset ligga i blöt i ytterligare 10 minuter.
Lägg sushiriset i en skål, blanda med risvinäger, agavesirap och en rejäl nypa salt och täck med en fuktig kökshandduk.
Blanda 1,5 msk sesamolja, 2 msk sojasås, 2 msk citron- eller apelsinjuice, 2 tsk agavesirap, salt, chili och vitlökspulver till en sås. Skär tempeh i 4 bitar och stek i en stekpanna med 1,5 msk sesamolja tills den är gyllenbrun på alla sidor. Häll sedan över den färdiga såsen och stek tills såsen har absorberats.
Skiva avokado och övriga grönsaker fint. Tvätta koriandern och skaka den torr.
Lägg ett nori-tångblad på bänkskivan med den blanka sidan nedåt och spetsen mot kroppen. Lägg en portion ris i mitten av tångarket med fuktade händer och platta ut till en rektangel.
Lägg tunna lager av tempeh, avokado, koriander, rödkål, morot och paprikastrimlor på riset enligt önskemål. Placera en andra portion ris ovanpå grönsakerna med fuktade händer och tryck till platt.
Vik noriarkets hörn över fyllningen, fukta/försegla med vatten och skär noripaketen mitt itu.
Servera sushimackorna strösslade med svarta sesamfrön. Servera med en liten skål sojasås och tillsätt några chiliflakes och sesamfrön i såsen. Eventuellt kan du också lägga till wasabi.
Recept och foton av Lea Green
