Pide med tempeh-fyllning
- jästdeg, Pide, Recept, tempeh, Kryddad gyros med tempeh, Turkiskt tunnbröd, vegan
ca 30 min.
Pide med tempeh-fyllning
- 112.5 g mjöl
- 50 ml ljummet vatten
- 3.75 g färsk jäst
- 0.25 tsk socker
- 5 g Olivolja
- 17.5 g sojayoghurt
- 0.25 tsk salt Till fyllningen:
- 0.5 Pck. tempeh gyros kryddor
- 0.5 röd paprika
- 1 msk tomatpuré
- 1 Msk paprikamassa
- 0.5 Vitlöksklyftor
- Salt, peppar
-
För degen:
Beskrivning
Förberedelse
För att göra degen, lös upp jäst och socker i det ljumma vattnet och låt stå en kort stund. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och knåda till en smidig deg.
Lägg degen i en bunke, täck över och låt jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme tills den har fördubblats i volym.
Gör fyllningen genom att rengöra och kärna ur paprikorna och riv dem fint på ett vasst rivjärn. Riv även tempeh och blanda båda med paprikapulver och tomatpuré. Pressa i vitlöken och smaka av med lite salt och peppar. Blandningen ska vara bredbar.
Dela sedan degen i 4-8 portioner och kavla ut var och en till en oval form med lite mjöl. Fördela fyllningen ovanpå och lämna ca 2 cm fritt vid kanterna. Rulla nu kanterna inåt och vrid degspetsarna för att skapa den typiska båtformen på pide.
Pensla kanterna med lite havremjölk och grädda pide i förvärmd ugn 200°C i ca 20 minuter.
Skär i bitar medan de fortfarande är varma, tillsätt några färska örter och njut.
