Rödkålsstrudel med bergslins tempeh

Blanda alla ingredienser till strudeldegen och bearbeta till en slät och smidig deg med hjälp av en matberedare eller degkrok. Forma degen till en boll, pensla med lite olja, täck över och låt vila i ca 30 minuter.

Skiva under tiden rödkålen fint.

Hetta upp lite värmetålig olja i en stor stekpanna och karamellisera 1 msk socker i den. Så snart sockret börjar bli brunt lägger du i rödkålen och steker den kort. Tillsätt nu vinägern och häll i vattnet så att kålen kan sjuda.

Dela löken på mitten och fäst lagerbladet på löken med hjälp av kryddnejlikorna - på så sätt kan du ta bort hela paketet senare utan att behöva leta efter kryddnejlikorna.

Sjud rödkålen tills den är kokt och smaka av med salt, peppar, socker och vinäger.
Lägg sedan över i en skål och låt svalna.

Tryck strudeldegen platt och sträck ut den gradvis med händerna på en mjölad kökshandduk. Fördela rödkålen (med så lite vätska som möjligt) över strudeldegen.

Skär bergslinsen tempeh i tärningar och fördela över strudeln. Smula eventuellt fetaosten och lägg den ovanpå strudeln.

Nu är det dags att rulla ihop den: vik först strudeldegen något inåt på långsidorna så att fyllningen inte faller ut här. Använd sedan kökshandduken för att rulla ihop strudeln från kortsidan och lägg den på en bakplåtspappersklädd plåt.

Pensla strudeln med lite vätska (t.ex. havremjölk) och strö över sesamfrön.

Strudeln kan nu gräddas i 180°C i ca 25 minuter tills den är lätt brynt.

Strudeln passar mycket bra med en utsökt örtkvarg eller en grönsallad - njut av den!