Sötpotatissoppa med tempeh-crumble
- smula, Recept, soppa, tid för soppa, sötpotatis, tempeh, vegan, vegetarisk
ca 30 min.
Sötpotatissoppa med tempeh-crumble
Antal portioner
-
Till sötpotatissoppan:
- 0.5 Lök
- 0.5 Vitlöksklyfta
- 1.5 Sötpotatis
- 0.25 burk kokosmjölk
- 200 ml grönsaksbuljong
- 1 msk limejuice
- 0.5 msk jordnötssmör eller färska jordnötter
- För tempeh-smulpajen:
- 0.5 Pck. tempeh natur
- 0.5 En handfull jordnötter
- 0.5 en skvätt sojasås
Beskrivning
Den krämiga sötpotatissoppan har en utsökt tempeh-smulpaj i släptåg!
Förberedelse
Tärna lök och vitlök och fräs i en stor kastrull med lite olja tills de blir genomskinliga.
Skala sötpotatisen, skär den i bitar och lägg i kastrullen. Häll i kokosmjölken och grönsaksbuljongen och låt sjuda i ca 15 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
Tillsätt jordnötssmör och limesaft, mixa med stavmixer till en krämig soppa och smaka av med kryddor.
För att göra tempeh-crumble, finhacka tempeh med hjälp av ett rivjärn. Hacka jordnötterna och fräs båda tillsammans med olja i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Tillsätt lite sojasås för att ge smulorna en kraftig smak.
Toppa soppan med smulorna och njut!
