Vegansk svampgulasch
- Gulasch, Potatismos, Potatismos, svamp, Recept, tempeh, vegan, vegetarisk
ca 30 min.
Vegansk svampgulasch
-
Till svampgulaschen
- 125 g champinjoner (t.ex. champinjoner)
- 0.5 Pck. tempeh vitlök koriander
- 0.5 Lök
- 0.5 Morot
- 0.5 Vitlöksklyfta
- 30 ml rött vin
- 30 ml grönsaksbuljong
- 0.5 tesked sojasås
- 0.5 tesked majsmjöl
- 2 Msk mjölk (havre eller soja)
- 0.5 Nypa rökt salt
- 0.5 tesked paprikapulver
- 0.5 En nypa peppar
- Lite timjan Till potatismoset
- 250 g potatis (mjölig)
- 80 ml mjölk (t.ex. havremjölk)
- 0.5 en skvätt grädde (t.ex. havregrädde)
- 0.5 En nypa muskotnöt
- 0.5 tsk salt
Beskrivning
Förberedelse
Hacka löken och vitlöksklyftan fint och fräs kort i en stekpanna. Skiva champinjonerna, tärna moroten och tillsätt båda i pannan.
Bryt tempeh i bitar med händerna och stek i pannan.
Så snart allt har fått lite färg, späd med rödvin och grönsaksbuljong och låt sjuda tills morötterna nästan är kokta.
Blanda maizena med mjölken, tillsätt i kastrullen och rör om ordentligt så att såsen tjocknar.
Tillsätt sojasås och smaka av med rökt salt, paprika, peppar och timjan.
Skala potatisen till potatismoset och skär i tärningar. Täck med vatten och koka i en kastrull i ca 15-20 minuter, häll sedan av vattnet och mosa med en potatisstöt.
Koka upp mjölken en kort stund, häll över potatisen och rör om till ett krämigt mos. Smaka av med salt och muskotnöt.
