Tempeh-Gemüse-Eintopf
Schnell zubereitet, gesund, lecker und unglaublich wandelbar:
Koch doch mal wieder einen Eintopf!
ZUTATEN:
- 2 P. Tempeh-Burger Smoky Paprika
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 1 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Handvoll Kichererbsen
- 250 ml Kokosmilch
- ca. 100 ml Hafermilch
- ca. 150 ml Wasser
- 2 EL Ayvar
- Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze
ZUBEREITUNG:
Die Tempeh-Burger würfeln und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Zwiebeln und Ingwer fein hacken und in einem großen Topf etwas andünsten. Das Gemüse in Würfel schneiden, in den Topf geben und mit andünsten.
Das gedünstete Gemüse mit Kokosmilch ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Kichererbsen und die gebratenen Tempeh-Würfel dazugeben, mit Hafermilch und Wasser aufgießen und Gewürze dazugeben (Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Thymian, …).
Den Eintopf noch etwa 1 Stunde köcheln lassen – und fertig!
