Veganes Pilz-Gulasch
- Gulasch, Kartoffelbrei, Kartoffelpüree, pilze, Rezept, tempeh, vegan, vegetarisch
ca. 30 Min.
Veganes Pilz-Gulasch
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Für das Pilz-Gulasch
- 125 g Pilze (z.B. Champignons)
- 0.5 Pck. Tempeh Knoblauch-Koriander
- 0.5 Zwiebel
- 0.5 Karotte
- 0.5 Knoblauchzehe
- 30 ml Rotwein
- 30 ml Gemüsebrühe
- 0.5 TL Sojasauce
- 0.5 TL Speisestärke
- 2 EL Milch (Hafer oder Soja)
- 0.5 Prise Rauchsalz
- 0.5 TL Paprikapulver
- 0.5 Prise Pfeffer
- Etwas Thymian Für das Kartoffelpüree
- 250 g Kartoffeln (mehlig kochend)
- 80 ml Milch (z.B. Hafermilch)
- 0.5 Schuss Sahne (z.B. Hafersahne)
- 0.5 Prise Muskatnuss
- 0.5 TL Salz
Beschreibung
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne kurz anbraten. Champignons in Scheiben schneiden, Karotte würfeln und beides mit in die Pfanne geben.
Den Tempeh mit den Händen in Stücke brechen und in der Pfanne mit anbraten.
Sobald alles etwas Farbe bekommen hat, mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen, bis die Karotten fast gar sind.
Speisestärke mit Milch anrühren, in die Pfanne geben und gut rühren, sodass die Sauce andickt.
Die Sojasauce dazugeben und mit Rauchsalz, Paprika, Pfeffer und Thymian würzen.
Die Kartoffeln für das Kartoffelpüree schälen und in Würfel schneiden. Mit Wasser bedeckt in einem Topf für etwa 15-20 Minuten garen, anschließend abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
Milch kurz aufkochen, über die Kartoffeln geben und alles zu einem cremigen Brei rühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
