FAQ
- Frequently asked Questions
| Unseren Tempeh gibt es deutschlandweit bei Alnatura, denn’s Biomarkt, LPG, VollCorner, Tagwerk, Basic und in vielen Bioläden & Reformhäusern. In Österreich kannst du unseren Tempeh ebenfalls in vielen Bioläden finden. In der Schweiz findest du unsere Produkte auch bei COOP. Falls es unsere Produkte noch nicht in deiner Nähe gibt, kannst du sie auch online bestellen. Willst du unseren Tempeh unbedingt auch im Markt in deiner Nähe haben? Dann hilf uns und sprich den Marktleiter darauf an. Viele können unsere Produkte bestellen und brauchen nur einen freundlichen Hinweis, dass auch die Nachfrage da ist 😉. |
| Wir verwenden nur sorgfältig ausgewählte Bio-Rohwaren für die Tempeh-Herstellung. Regionalität und höchste Bio-Qualität ist uns dabei sehr wichtig. Die Sojabohnen für unseren Tempeh stammen von Anbauflächen in Deutschland und Österreich. Die Süß-Lupinen beziehen wir zum Großteil von Landwirten aus Deutschland, beispielsweise aus Thüringen. Eine kleine Menge stammt von einem befreundeten Landwirt aus Tschechien. Auch die schwarzen Bohnen kaufen wir so regional wie möglich. Deshalb sind in engem Kontakt mit Landwirten aus der Region, die Anbauversuche mit der Schwarzen Bohne machen. Wir sind sehr stolz darauf, dass wir bereits jetzt einen Teil der benötigten Ware aus regionaler Landwirtschaft beziehen können. |
| Tempeh ist der Allrounder in der Küche! Man kann Tempeh würfeln oder in Scheiben schneiden, fein reiben oder häckseln. In einer Pfanne mit etwas Öl knusprig braun angebraten kann Tempeh für unterschiedlichste Gerichte verwendet werden. Zum Beispiel als Salat- oder Suppentopping, als Brotbelag, in Saucen, Aufläufe, Bowls, Wraps und vielem mehr. Ganz viel Inspiration findest du bei unseren Rezepten. |
| Grundsätzlich kann man Tempeh auch roh bzw. unerhitzt essen. Unser Tempeh wird nach der Reife mit dem Edelschimmelpilz schonend pasteurisiert, wodurch das Produkt ohnehin nicht mehr ganz „roh“ ist. Wir empfehlen, den Tempeh anzubraten, weil wir der Meinung sind, dass der Geschmack so am besten zur Geltung kommt. |
| Das Erhitzen von Tempeh hat keine negativen Auswirkungen auf die Inhaltstoffe. Im Vergleich zu anderen Fermentations-Produkten haben die Reifekulturen des Tempeh keine besonderen Auswirkungen auf den Körper oder den Darm. Was bei der Tempehreife so wertvoll ist, ist die Umwandlung der Nährstoffe in leicht bekömmliche Bestandteile (z.B. leicht verfügbares Protein). Zudem produziert der Tempehpilz noch zusätzlich Nährstoffe wie beispielsweise Vitamine der B-Gruppe. Die Tempeh-Reifekultur baut außerdem bestimmte Stoffe in der Bohne ab (z.B. Phytinsäure, Tannine), die u.a. die Aufnahme von Mineralstoffen oder die Verdaulichkeit einschränken können. Die Verfügbarkeit von bestimmten Nährstoffen und die Bekömmlichkeit wird dadurch noch weiter gesteigert. |
| Tempeh lässt sich sehr gut einfrieren. In gefrorenem Zustand kannst du Tempeh bis zu 6 Monate aufbewahren. Geschmack und Konsistenz verändern sich dabei nicht. |
| Dunkle Stellen auf der Tempeh-Oberfläche sind immer die natürlichen, harmlosen Sporen des Pilzes. Tempeh mit dunklen Stellen kann wie gewohnt verzehrt werden. Wie alle Pilze fängt der Tempeh-Edelpilz unter bestimmten Bedingungen an, zur Vermehrung Sporen zu bilden. Diese Sporen sind, wie das Pilzgeflecht auch, vollkommen unbedenklich, essbar und ganz normal. Die einsetzende Sporenbildung bedeutet sogar, dass der Tempeh sehr gut ausgereift ist. Wir streben bei der Produktion natürlich einen Tempeh ohne Sporen an, weil dieser einfach „schöner“ aussieht. Da die Sporenbildung aber ein ganz natürlicher Vorgang ist, der bei einer guten Reife auftreten kann, lässt er sich nicht immer vermeiden und stellt keinen Qualitätsmangel dar. Wenn du dir trotzdem unsicher bist, schick uns gerne ein Foto von deinem Tempeh an info@tempehmanufaktur.net und wir melden uns schnellstmöglich bei dir zurück. |
| Bei hellen Stellen auf dem Tempeh handelt es sich bei jeder Tempeh-Sorte um das Pilzgeflecht des Edelschimmelpilzes. Gerade beim Tempeh aus schwarzen Bohnen fällt es besonders auf. Deutlich sichtbare helle Stellen sind ein Qualitätsmerkmal für eine sehr gute Reife des Tempeh. |
| Der Schutz unserer Produkte ist uns sehr wichtig, denn unser Tempeh soll ja frisch und schmackhaft auf deinem Teller landen. Wir haben lange geprüft, welche Verpackungslösung für uns die beste ist. Die Kunststofffolie ist aktuell die nachhaltigste Verpackungsmöglichkeit in Bezug auf Herstellung, Produktschutz und Verpackungsgewicht. Die Folie wird nicht bedruckt oder beklebt, um das Recycling des Materials zu vereinfachen. Die Pappschachtel besteht zu 100 % aus recyceltem Papier und ist vollständig wiederverwertbar und biologisch abbaubar. |
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