Die Herkunft von Tempeh...
Seinen Ursprung hat Tempeh in Indonesien und wird dort schon seit Jahrhunderten hergestellt. Die erste schriftliche Erwähnung von Tempeh findet sich in einem Werk um 1815 n.Chr., es ist jedoch davon auszugehen, dass die Tempehproduktion noch um einiges älter ist.
Im letzten Jahrhundert verbreitete sich Tempeh fast über den gesamten Globus. Seit den 60er Jahren wird es in den USA hergestellt und ist auch dort mittlerweile weit verbreitet.
Im Ursprungsland besitzt es auch heute noch eine überragende Stellung als Grundnahrungsmittel. In ganz Indonesien stellen mehr als 40.000 kleine und größere Firmen Tempeh her. Tempeh trägt in Indonesien bis heute ganz wesentlich zur Deckung des Eiweißbedarfs der Bevölkerung bei.
Traditionell werden die Sojabohnen zur Tempehproduktion in Bananen- oder Hibiscusblätter eingewickelt, da der Edelschimmelpilz für die Fermentation dort natürlicherweise vorkommt.
Seinen Ursprung hat Tempeh in Indonesien und wird dort schon seit Jahrhunderten hergestellt. Die erste schriftliche Erwähnung von Tempeh findet sich in einem Werk um 1815 n.Chr., es ist jedoch davon auszugehen, dass die Tempehproduktion noch um einiges älter ist.
Im letzten Jahrhundert verbreitete sich Tempeh fast über den gesamten Globus. Seit den 60er Jahren wird es in den USA hergestellt und ist auch dort mittlerweile weit verbreitet.
Im Ursprungsland besitzt es auch heute noch eine überragende Stellung als Grundnahrungsmittel. In ganz Indonesien stellen mehr als 40.000 kleine und größere Firmen Tempeh her. Tempeh trägt in Indonesien bis heute ganz wesentlich zur Deckung des Eiweißbedarfs der Bevölkerung bei.
Traditionell werden die Sojabohnen zur Tempehproduktion in Bananen- oder Hibiscusblätter eingewickelt, da der Edelschimmelpilz für die Fermentation dort natürlicherweise vorkommt.
Bohnen kochen
Unsere Bohnen werden sorgfältig gewaschen und gekocht. Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und getrocknet.
Fermentation
Die gekochten Bohnen werden mit der Starterkultur beimpft und abgepackt. In unseren speziellen Reiferäumen reifen die Bohnen so zu Tempeh.
Liebevolle Handarbeit
Wir bemühen uns, die traditionellen Fertigungsmethoden mit modernster Technik zu kombinieren und so Tempeh in bester Qualität herzustellen.
Würzung
Nach der Reife verfeinern wir den Tempeh je nach Sorte mit besten Bio-Gewürzen.
Bester Tempeh
Bei uns geht jede Bohne mindestens 7 mal durch unsere Hände, bis der Tempeh fertig ist und in unserem Online-Shop oder bei unseren Partnern verkauft wird.
Bohnen kochen
Unsere Bohnen werden sorgfältig gewaschen und gekocht. Nach dem Kochen werden sie abgekühlt und getrocknet.
Liebevolle Handarbeit
Wir bemühen uns, die traditionellen Fertigungsmethoden mit modernster Technik zu kombinieren und so Tempeh in bester Qualität herzustellen.
Bester Tempeh
Bei uns geht jede Bohne mindestens 7 mal durch unsere Hände, bis der Tempeh fertig ist und in unserem Online-Shop oder bei unseren Partnern verkauft wird.
Fermentation
Die gekochten Bohnen werden mit der Starterkultur beimpft und abgepackt. In unseren speziellen Reiferäumen reifen die Bohnen so zu Tempeh.
Würzung
Nach der Reife verfeinern wir den Tempeh je nach Sorte mit besten Bio-Gewürzen.
Eigenschaften von Tempeh
Im Rahmen einer veganen oder laktosefreien Ernährung ist Tempeh besonders zu empfehlen. Tempeh ist von Natur aus rein pflanzlich, enthält keine Laktose und stellt zudem noch eine hervorragende Nährstoffquelle dar. Das hochwertige, leicht verfügbare Protein, Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine im Tempeh tragen zu einer ausgeglichenen Nährstoffversorgung bei. Tempeh ist auch im Zuge einer Ernährungsumstellung zu empfehlen.
Tempeh ist leicht verdaulich und kann unterstützend bei Darmproblemen und -erkrankungen wirken. Die Fermentation spaltet viele Nährstoffe auf und macht Tempeh damit so gut verträglich. Tempeh wirkt sich positiv auf die Verdauung und Nährstoffaufnahme aus und enthält zudem antibakterielle Substanzen und Ballaststoffe.
Tempeh enthält hochwertiges Protein und bietet eine optimale Eiweißversorgung. Sojaprotein übertrifft nach internationalem Standard die Wertigkeit von Rindfleisch – und die Fermentation des Tempeh macht es noch besser verfügbar. Tempeh enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren und ist reich an Lysin, welche im Getreide eher spärlich vorkommt. Eine Kombination mit Getreide steigert die Gesamteiweißqualität der Mahlzeit beträchtlich.
Tempeh hat einen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und Isoflavonen. Zahlreiche Studien belegen deren positive Wirkungen bei Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose und Krebserkrankungen. Tempeh liefert zudem Vitamine der B-Gruppe, Calcium, Eisen, natürliche Antioxidantien zum Schutz vor freien Radikalen und vieles mehr.
Tempeh ist vollwertig und eine hochwertige Ballaststoffquelle. Da im Gegensatz zu Tofu bei der Tempehproduktion die ganze Hülsenfrucht verwendet wird, enthält Tempeh auch mehr Nähr- und Ballaststoffe als dieser.
Eigenschaften von Tempeh
Im Rahmen einer veganen oder laktosefreien Ernährung ist Tempeh besonders zu empfehlen. Tempeh ist von Natur aus rein pflanzlich, enthält keine Laktose und stellt zudem noch eine hervorragende Nährstoffquelle dar. Das hochwertige, leicht verfügbare Protein, Mineralstoffe, Spurenelemente und Vitamine im Tempeh tragen zu einer ausgeglichenen Nährstoffversorgung bei. Tempeh ist auch im Zuge einer Ernährungsumstellung zu empfehlen.
Tempeh ist leicht verdaulich und kann unterstützend bei Darmproblemen und -erkrankungen wirken. Die Fermentation spaltet viele Nährstoffe auf und macht Tempeh damit so gut verträglich. Tempeh wirkt sich positiv auf die Verdauung und Nährstoffaufnahme aus und enthält zudem antibakterielle Substanzen und Ballaststoffe.
Tempeh enthält hochwertiges Protein und bietet eine optimale Eiweißversorgung. Sojaprotein übertrifft nach internationalem Standard die Wertigkeit von Rindfleisch – und die Fermentation des Tempeh macht es noch besser verfügbar. Tempeh enthält alle 8 essentiellen Aminiosäuren und ist reich an Lysin, welche im Getreide eher spärlich vorkommt. Eine Kombination mit Getreide steigert die Gesamteiweißqualität der Mahlzeit beträchtlich.
Tempeh hat einen hohen Gehalt an natürlichen Antioxidantien und Isoflavonen. Zahlreiche Studien belegen deren positiven Wirkungen bei Herz-Kreislauferkrankungen, Osteoporose und Krebserkrankungen. Tempeh liefert zudem Vitamine der B-Gruppe, Calcium, Eisen, natürliche Antioxidantien zum Schutz vor freien Radikalen und Vieles mehr.
Tempeh ist vollwertig und eine hochwertige Ballaststoffquelle. Da im Gegensatz zu Tofu bei der Tempehproduktion die ganze Hülsenfrucht verwendet wird, enthält Tempeh auch mehr Nähr- und Ballaststoffe als dieser.
Inhaltstoffe von 100g Soja-Tempeh
In Tempeh steckt eine Fülle wertvoller Inhaltsstoffe, die auf eine schmackhafte und verträgliche Weise zur Zufuhr vieler essentieller Nährstoffe beitragen können.
Der von Natur aus hohe Gehalt an Vitaminen wird durch den Fermentationsprozess noch weiter gesteigert. Die Mengen- und Spurenelemente sind für den menschlichen Organismus ebenfalls gut verfügbar.
Tempeh enthält nur ca. 8g Fett pro 100g und dies überwiegend in Form von ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Hier sind die Inhaltstoffe von 100g Soja-Tempeh ersichtlich:
(Quelle: BLS Version 3.02)
| Energie | 152 kcal |
| Eiweiß | 18,95 g |
| Fett | 7,68 g |
| Kohlenhydrate | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 6,5 g |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,26 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,65 mg |
| Vitamin B6 | 0,3 mg |
| Vitamin B7 (Biotin) | 53 µg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 156 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamin) | 0,8 µg |
| Vitamin E (Tocopherol) | 1,0 mg |
| Natrium | 8 mg |
| Kalium | 250 mg |
| Calcium | 142 mg |
| Magnesium | 230 mg |
| Phosphor | 240 mg |
| Eisen | 5 mg |
| Zink | 3,8 mg |
| Kupfer | 0,8 mg |
| Mangan | 1,2 mg |
